생식을 좋아하는 일본의 음식문화 - 세계에서도 독특한 음식문화는 간장에 의해 뒷받침된다.
2022-11-25
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생선을 먹는 일본의 음식문화
일본인들은 생선을 날로 먹는 문화가 독특하다고 하여 초밥을 대표로 하는 음식문화가 세계에 소개되고 있다.곰곰이 생각해 보면 일본인이라도 회를 그냥 먹는 사람은 없다.간장을 사용하지 않으면 회는 그냥 비리고 푸석푸석해서 먹을 수 없고, 반대로 간장 이외에는 회에 쓸 일이 없다.미국 등의 초밥 등은 마요네즈를 사용하거나 칠리소스를 사용하거나 소재의 맛을 완전히 지워버린다고 일본인들은 생각할 것이다.
독특한 일본간장
그렇게 생각하면 간장은 아시아 각국에 존재하지만 일본 간장은 또 독특한 일본 간장이다.일식의 기본으로 '사시스세소'라는 것이 있는데 설탕, 소금, 식초, 간장, 된장을 뜻한다.이것들은 다양한 일식의 기초 맛으로 사용된다.해외에서 일본으로 돌아왔을 때 공항에서 간장 냄새를 알아차린 사람도 많을 것이다.
간장과 날음식과의 관계
간장은 일식에 필수적인 조미료다.일본은 날달걀을 먹는 나라로도 드문 것 같아.거기서 알아차리는 것은, 일본인이라도 날달걀을 그대로 먹는 사람은 없다.밥에 올려서 간장을 부어야 먹을 수 있다.
일본에서는 생야채를 먹는 문화가 있다.서양에서도 샐러드 등 신선한 생야채를 먹는다.반면 중국에서는 생채소를 먹는 문화가 없다.중국에서 보면 생야채를 먹다니. 라고 생각할지도 모른다.
간장이 일본의 음식문화를 만든다
어쨌든 날생선, 날달걀을 먹는 문화는 일본의 간장에 의해 비로소 이루어진다고 할 수 있을 것이다.간장은 모든 일본 요리 소재의 맛을 죽이지 않고 돋보이게 사용된다.일본을 방문하는 외국인들은 일본 간장에 의해 이끌어지는 생선 본연의 맛을 맛보고 있다고 할 수 있다.
일본인들이 날 식재료를 좋아한다는 것은 사실 보이지 않는 부분에서 간장이라는 조미료가 깊이 관련되어 있다.반대로 말하면, 날 식재료를 먹을 때는 반드시라고 해도 좋을 정도로 일본의 간장이 사용된다.반대로 말하면, 그 이외의 세계의 조미료 중 어느 것을 사용해도 날생선이나 날달걀을 맛있게 먹을 수 없다고까지 느끼는 것이다.
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영전 이름의 유래는 뭐야?황기의 개념을 없애고 학교 교육에서 배제된 것.
영전은 세계 최고의 전투기
황기 2600년에 채용된 영전
황기라는 개념은 어디로 사라졌다
일본의 황기라는 개념
잃어버린 황기
황기는 일본의 역사 그 자체
옛 일본군이 자랑했던 세계 최고의 전투기, 그것이 바로 영전이다.영식 전투기(永式戰戰戰機, 영전)는 쇼와 15년(1940년)에 일본해군에 채용된 함상 전투기이다.기체는 세계 최경량을 자랑하며 무엇보다 조종사의 숙련도에 대해서도 진주만 공격이 이뤄졌을 때 최고 수준이었던 것으로 알려졌다.
영전의 영은 황기 2600년의 아래 두 자릿수인 00에서 따온 것이다.놀라울 정도로 알려지지 않은 사실이다.학교 역사 수업에서 가미카제 특공대나 영전 이야기는 배우지만 황기라는 개념을 들어본 기억이 없는데 어떨까.
사실 황기라는 개념조차 일본인들은 모르는 사람이 많다.그렇다면 영전의 영의 의미도 있을 리 없다.너무 신기하다.황기란 초대 천황인 진무 천황이 즉위한 해부터 기산하는 일본의 독자적인 달력이다.
올해는 황기 2682년이니 영식전투기가 채용된 지 82년이면 단순 명쾌하다.그러면 천황을 모신 일본이 그 국체를 보여준 후 2682년이다.이는 일본이 세계에서 가장 오래 지속된 나라로 여겨지는 그 연수를 보여준다.
왜 황기라는 개념을 전혀 사용하지 않게 되었는지 마하신기하다.조사해보면 진무천황이 실제로 존재했는지, 2월 11일(황기 설날)이 정말 일본 건국일인지 입증할 수 없다거나 과학적 근거가 없다거나
그리고 GHQ의 의향도 있어 건국기념일 자체가 없어진 바 있는 것 같다.그렇다면 예수 그리스도의 탄생을 기준으로 하는 서양력은 도대체 무엇이라는 얘기이기도 하다.
세계 역사상 가장 오래 지속된 일본이라는 국가. 그 역사와 문화는 계속 계승된 국가라는 프레임 안에서 형성되어 왔다.긴 일본 역사나 문화의 시간적 척도로서 가장 단적인 것은 황기라고도 할 수 있다.
원호라는 개념은 남아 있으면서도 황기라는 개념이 없는 것이다.역사교과서나 모든 서기표기를 황기로 바꿔야 한다는 얘기는 아니다.적어도 일본의 역사가 얼마나 길고 그 속에서 일본 아이들은 태어났는지를 인식하고 그것들을 계승하는 역할을 다소나마 갖고 있다는 것, 그리고 그것을 자랑으로 삼기 위해서도 황기의 부활은 중요한 것이다.
간무천황의 어머니는 백제왕의 후손인 다카노 아라카사 - 황실은 남계 계승임을 잊어서는 안 된다.
헤이안 시대 간무 천황의 어머니는 백제계 도래인 다카노 신카사라는 인물이다.일본과 백제의 관계는 알 수 없는 것도 많지만 추측의 영역으로 훨씬 옛날로 거슬러 올라간다.위지왜인전에는왜국(일본)은구사한국과접한다고기록되어있어현재의일본열도와한반도남단에일본인이살고있었던것이다.
그 이전에 일본식 고분.전방후원분은 한반도 백제지역에서 발견된다.일본의 이와슈쿠 유적에서 발굴되는 간석기의 전파를 더듬어 보면 한반도까지 퍼진 흔적을 시계열로 알 수 있을 것 같다.663년 백촌강 전투로 백제는 멸망하고 한반도에서 철수한다.이때 많은 백제인들이 일본으로 망명하였다.
백제 마지막 왕인 의자왕의 아들인 선광(善光)을 시조로 하고, 일본의 씨족으로 백제왕씨(百濟王氏)라는 씨성이 부여되었다.그 후손이 간무 천황의 어머니라는 것이다.내 기억으로는 백제가 한반도에 있던 시절에 천황가 여인이 백제왕과 결혼한 기억이었는데 찾아봤지만 찾을 수 없었다.일반인을 며느리로 맞아들이는 풍습은 전후부터이며, 그때까지는 어떠한 혈연관계가 없으면 천황의 왕비가 되지 않는다고 한다면 역시 그 이전에 친척관계에 있었던 것이다.
이 설에 대해서는 여러 논란이 있었지만 현재의 상황폐하가 재위 중인 생일에 간무천황의 생모가 백제 무령왕의 후손임을 언급하고 있어 틀림이 없을 것이다.이 생일 말씀을 실제로 듣고 있었는데, 상황폐하께서 발언하신 것에 대해서는 솔직히 놀랐던 기억이다.
이런 점에서 한국에서는 천황이 한국인의 후손이라고 말하는 사람이 많은 것 같지만 어디까지나 그 대 1인후를 백제왕의 후손으로 맞아들였을 뿐, 원래 천황가는 남계 계승이기 때문에 어머니를 거슬러 계보를 따라가지는 않는다.게다가 백제는 한반도에서 멸망했기 때문에 그것을 일본이 보호한 입장이 된다.그리고 그들은 일본인과 동화되어 가는 길을 택했으니 한국인이 아니다.
「고사기」를 학교교육에서 다루는 것을 「종교교육의 금지」를 주장한 헌법에 저촉된다고 「오해」하는 일본.
고사기에 대해 의무교육에서 가르쳐 주면 어떨까 하면 자칭 보수라는 사람조차 맹렬히 반론에 열중하곤 하니 놀랍다.반론의 근거를 물으면 종교교육 금지가 헌법에 적혀 있다는 것이다.그리고 그 중에는 신도가 대동아전쟁으로 이어졌다는 자학사관에 적지 않게 독이 든 사람도 많은 것 같습니다.이것들은 종교 교육에 대해 전혀 이해가 없다.
헌법상 종교교육에 대해서는 이미 법적 견해가 나와 있어 특정 종교를 교육이 추진하거나 특정 종교를 배제하거나 부정하는 것.또는 어떠한 종교에 귀의할 것을 권유하는 교육이거나, 어떠한 종교에 귀의하여서는 아니 된다는 교육이라는 견해이다.쉽게 말해 종교를 포교, 배제하는 교육이 안 된다는 얘기일 뿐이다.
미켈란젤로 벽화를 설명할 때 기독교 이야기는 나오지 않을까.최후의 만찬을 볼 때 중앙에 있는 인물은 누구이며 어떤 경위를 그린 그림인지 설명하지 않을까.우리는 왜 이슬람교의 개조가 마호메트이고 불교의 개조가 부처인 것으로 알고 있는가.즉 일본에서는 이런 것을 일본 신도에 한해서 가르쳐서는 안 된다고 완강히 믿고 있다.
일본인들은 골고다 언덕 이야기나 아담과 이브 이야기는 알고 있지만 아마테라스 대신이 어떤 존재이고, 경경기존이 어떤 존재인지 모른다.그리고 세계 1국 단위로 가장 많은 종교시설로 불리는 신사는 일본 전국에 8만 개 이상 있다고 하지만 이들에 대해서도 설명해서는 안 된다.
즉 일본의 종교교육 금지에 대한 해석은 일본 신도에 대해서만 언급해서는 안 된다는 것입니다.혹은 자학사관에 독이 들어 신도가 전쟁으로 이어진 것 같은 오프레코 수업을 하는 일교조 교사가 존재하고, 그대가 대를 부르지 않는 정의를 아이들에게 보여준다.이것이 일본의 종교 교육입니다.위험하기는커녕 일본 신도만큼 타종교에 관용적이고 평화적인 종교도 없다.반대로 GHQ는 일본인의 가족적인 국가관이나 믿을 수 없는 통합의 힘을 두려워해 그 근간의 신도를 배제했을 뿐이다.
일본 신도의 전제를 배제하고 일본 문화를 가르칠 수 있을까요?가르치지 않기 때문에 일본 문화를 깊이 배울 수 없는 것입니다.문화를 배우는 전제가 되는 종교적 배경을 설명하는 것을 금지하고 있는 법률은 어디에도 없습니다.
어류 연구를 계속하신 상황폐하가 발견한 신종은 10종 - 퇴위 후 2종을 학회에 발표
천황가는 가쿠슈인 대학에 대체로 입학하며 학문 전공은 정치 경제 군사 등에 관련이 없는 분야가 된다.천황은 일본의 상징으로서 이들에 관여하지 않는다는 것이 이유로 알려져 있다.쇼와 천황은 생물학을 연구받고 시종들이 황궁 후키카미고소 주변의 풀을 베었던 것을 잡초를 베었다고 했더니 잡초라는 것은 없다는 발언을 들었다.
어떤 식물이든 다 이름이 있고 각자 원하는 곳에서 생을 영위하고 있다.일방적인 사고방식으로 이를 잡초로 몰아버리면 안 된다.주의하라고 말했다고 한다.
1964년 당시 황태자였던 상황폐하는 미치코비 전하와 함께 태국을 방문했다.당시 푸미폰 국왕과 만나 식량난을 겪은 태국의 현주소를 알게 되자 단백질원으로 티라피아를 키워볼 것을 푸미폰 국왕에게 제안했다.일본으로 귀국하자 아카사카 어용지에서 키우던 티라피아 50마리를 태국에 기증했다.
푸미폰 전 국왕이 궁궐 연못에서 이를 사육하자 키우기 쉽고 왕성한 번식력으로 순식간에 1만 마리까지 치어를 늘렸다.그것들은 수산시험장을 통해서 각지로 보내져 태국 국민의 음식을 지탱하는 존재가 되어 갔다.오늘날에도 플라닌이라는 이름으로 태국에서는 일반적인 생선이다.풀러는 엠페러의 약자이고, 닌은 아키히토의 한자를 음독한 닌이다.
상황폐하는 마찬가지로 생물학을 전공하여 주로 어류 연구를 수행하였다.천황 퇴위 후인 2021년 6월 망둥이 두 종류의 신종을 발견받아 상황폐하 스스로 '아와유키후타스지하제'와 '세보시프타스지하제'로 명명됐다.상황폐하가 지금까지 발견해 세계를 향해 발표한 신종 물고기는 모두 10여 종에 이른다.
부부별씨 문제는 일본의 가족 개념을 바꿀 것인가? 논점은 남녀평등이 아닌 일본 고유의 '집' 개념
선택적 부부별 씨 문제가 최근 일본에서 화제가 되고 있다.부부씨를 법으로 정하고 호적제도를 갖는 것은 세계에서 일본뿐이다.
이것이 남녀차별이라며 부부가 별성을 갖는 것을 용인한다는 주장이 늘고 있다.일의 발단은 결혼한 경우 대체로 여성은 남성을 자칭하기 때문에 직장에서 예전처럼 옛 성을 사용하고 싶다거나 사회적 절차, 은행 기타 각종 계약 등의 기재 변경 절차가 힘들다는 것이다.
그러나 이를 남녀차별로 보는 것은 논리적으로 잘못된 것이다.왜냐하면 현행법에서는 남녀 중 한 명을 선택하도록 되어 있기 때문에 평등성은 담보되어 있기 때문이다.문제는 부부가 동일인을 자처하는 것의 의미에 대한 것이다.
일본은 예로부터 집의 개념으로서, 결혼하면 집에 들어가는 것이 된다.결혼한 여성은 남성의 집에 들어가 가족이 된다.그 조상들을 포함하여 그 집안의 일원이 되는 문화적 배경이 있다.그리고 그곳에서 태어난 아이는 그 집의 씨를 자칭한다.씨란 동일 그룹임을 의미하며 옛날에는 씨성제도로 거슬러 올라간다.일본은 집이라는 개념을 중시하고 집안의 이름에 부끄럽지 않은 행동을 하도록 교육받는다.가문이라는 것은 집안의 상징이 된다.
서양 등에서는 조금 생각이 다른 것 같다.아이는 아버지와 어머니 양쪽 집에 속한다고 생각하는 것 같다.이렇게 되면 할아버지나 할머니는 4명이 되어 4명에 속한다.다음은 8명에 속한다는 생각이 들까.거슬러 올라가면 100명에 속하기도 한다.
즉 일본 집의 사고방식은 전혀 다르다.일본은 한 집을 찾아 조상을 찾는다.이런 점에서 서구 국가들을 참고하자는 것은 상당히 난폭한 의견인 것 같다.
집안의 상징으로 일본에는 천황가가 있다.부부별씨 문제와 남계 승계 문제와 무관한 것 같아 관계가 깊다.일본 전통의 집 개념을 천황가는 완강히 지켜왔다.황실에 들어간다는 것은 천황가에 들어가는 것이다.황족은 유일무이한 존재로서 씨를 갖지 않는다.황실 남성이 결혼하면 결혼 상대 여성은 씨가 없어진다.
이는 황실전범으로 정한 것인데, 이번 진자내 친왕전하처럼 여성황족이 결혼해 일반인이 될 경우, 옛 여성황족이 남편을 자처하고 싶지 않다고 할 경우 일반인이므로 현행법을 따르게 될 경우 진자님은 왕족으로 남게 되는 것일까.아니면 씨 없이 일반 생활을 하는 것일까.
자민당은 부부별씨에게는 소극적이다.그것은 남녀평등 문제가 아니라 일본 특유의 문화적 배경과 사회의 기초인 일본의 집 개념의 문제로 파악되기 때문이기도 하다.일본에는 세계 유례없는 유사 이래 맥맥상통한 황실이 존재한다.그 계승의 본연의 자세를 본받아 온 역사가 일본에는 존재한다.
