세계에서 유일하게? 날달걀을 먹는 일본.왜 일본의 날달걀은 안전한가 | 계란밥이 소울푸드인 일본.
2023-09-30
카테고리:일본문화 랭킹 참여 중이에요클릭 응원 부탁드립니다.
날달걀을 먹는 나라 일본
날달걀을 먹는 나라는 세계 넓다고는 하지만 일본뿐인 것 같다.일본은 수돗물을 마실 수 있는 나라로 알려져 있지만, 그것과 비슷한 이야기인가 하면 다를 것이다.수돗물은 일본은 연수이고 수돗물에 대한 위생관리가 철저하기 때문에 마실 수 있는 것이지 계란은 닭에서 나올 뿐 세계 각국이 다를 수 없기 때문이다.
왜 일본만 날달걀을 먹는다
식문화라고 설명해도 계란은 세계 각국 어디서나 먹을 것이기 때문에 왜 일본은 계란을 날로 먹게 되었을까.일본인 특유의 미각 문제인가 하면 외국인은 스키야키가 맛있다고 하고 심플한 계란말이밥도 맛있다고 한다.일본인들만이 날달걀의 맛을 알아차렸단 말인가.
위험한 살모넬라균
들으면 날달걀은 위험하다고 외국인들은 말한다.그러면 왜 일본 계란은 안전한지 의문을 갖고 살펴보니 어미닭 분뇨에 살모넬라균이 포함돼 알껍데기로 침투하는 것 같다.혹은 어미닭이 살모넬라균에 감염돼 있으면 체내에서 살모넬라균에 감염된 알이 태어난다고 한다.현재 일본의 양계소에서는 이 살모넬라균에 대한 대책이 철저해 날달걀로도 먹을 수 있다는 것이다.
江江戸시대부터 기술이 있는 날달걀
그렇다면 일본은 언제부터 날달걀을 먹고 있었을까.조사해 보면 에도 시대 이전에는 불교의 영향으로 동물 유래 식사는 피했고, 에도 시대에는 날달걀에 대한 기술이 있는 것 같다.그 후 계란가케밥이라는 것이 메이지 시대에 기술되어 있고, 모리오가이(森鷗外)도 즐겨 먹었다고 알려져 있다.
살모넬라균 발견은 19세기 후반
살모넬라균에 대해 조사해보니 １８８５년 미국에서 살모넬라속의 기준주인 돼지콜레라균을 발견한 세균학자 다니엘 살몬의 이름을 따서 지어졌다.에도시대에 살모넬라균이라는 인식은 없을 것이다.
어미새와 알 관리를 알고 있던 일본
정리해 보면 일본인들은 살모넬라균이라는 생물학적 지식은 없었지만 어미닭이 비위생적인 환경에 있으면 새끼인 달걀에, 인간이 먹으면 치명적인 문제가 생긴다는 것을 알고 있었고 반대로 닭의 위생관리, 청소를 철저히 하면 그 문제가 생기지 않는다는 것을 알고 있었던 셈이다.
랭킹 참여 중이에요클릭 응원 부탁드립니다.
생식을 좋아하는 일본의 음식문화 - 세계에서도 독특한 음식문화는 간장에 의해 뒷받침된다.
생선어를 먹는 일본의 음식문화
독특한 일본간장
간장과 날요리의 관계
간장이 일본 음식문화를 만든다
일본인들은 생선을 날로 먹는 문화가 독특하다고 하여 초밥을 대표로 하는 음식문화가 세계에 소개되고 있다.곰곰이 생각해 보면 일본인이라도 회를 그냥 먹는 사람은 없다.간장을 사용하지 않으면 회는 그냥 비리고 푸석푸석해서 먹을 수 없고, 반대로 간장 이외에는 회에 쓸 일이 없다.미국 등의 초밥 등은 마요네즈를 사용하거나 칠리소스를 사용하거나 소재의 맛을 완전히 지워버린다고 일본인들은 생각할 것이다.
그렇게 생각하면 간장은 아시아 각국에 존재하지만 일본 간장은 또 독특한 일본 간장이다.일식의 기본으로 '사시스세소'라는 것이 있는데 설탕, 소금, 식초, 간장, 된장을 뜻한다.이것들은 다양한 일식의 기초 맛으로 사용된다.해외에서 일본으로 돌아왔을 때 공항에서 간장 냄새를 알아차린 사람도 많을 것이다.
간장은 일식에 필수적인 조미료다.일본은 날달걀을 먹는 나라로도 드문 것 같아.거기서 알아차리는 것은, 일본인이라도 날달걀을 그대로 먹는 사람은 없다.밥에 올려서 간장을 부어야 먹을 수 있다.
일본에서는 생야채를 먹는 문화가 있다.서양에서도 샐러드 등 신선한 생야채를 먹는다.반면 중국에서는 생채소를 먹는 문화가 없다.중국에서 보면 생야채를 먹다니. 라고 생각할지도 모른다.
어쨌든 날생선, 날달걀을 먹는 문화는 일본의 간장에 의해 비로소 이루어진다고 할 수 있을 것이다.간장은 모든 일본 요리 소재의 맛을 죽이지 않고 돋보이게 사용된다.일본을 방문하는 외국인들은 일본 간장에 의해 이끌어지는 생선 본연의 맛을 맛보고 있다고 할 수 있다.
일본인들이 날 식재료를 좋아한다는 것은 사실 보이지 않는 부분에서 간장이라는 조미료가 깊이 관련되어 있다.반대로 말하면, 날 식재료를 먹을 때는 반드시라고 해도 좋을 정도로 일본의 간장이 사용된다.반대로 말하면, 그 이외의 세계의 조미료 중 어느 것을 사용해도 날생선이나 날달걀을 맛있게 먹을 수 없다고까지 느끼는 것이다.
영전 이름의 유래는 뭐야?황기의 개념을 없애고 학교 교육에서 배제된 것.
영전은 세계 최고의 전투기
황기 2600년에 채용된 영전
황기라는 개념은 어디로 사라졌다
일본의 황기라는 개념
잃어버린 황기
황기는 일본의 역사 그 자체
옛 일본군이 자랑했던 세계 최고의 전투기, 그것이 바로 영전이다.영식 전투기(永式戰戰戰機, 영전)는 쇼와 15년(1940년)에 일본해군에 채용된 함상 전투기이다.기체는 세계 최경량을 자랑하며 무엇보다 조종사의 숙련도에 대해서도 진주만 공격이 이뤄졌을 때 최고 수준이었던 것으로 알려졌다.
영전의 영은 황기 2600년의 아래 두 자릿수인 00에서 따온 것이다.놀라울 정도로 알려지지 않은 사실이다.학교 역사 수업에서 가미카제 특공대나 영전 이야기는 배우지만 황기라는 개념을 들어본 기억이 없는데 어떨까.
사실 황기라는 개념조차 일본인들은 모르는 사람이 많다.그렇다면 영전의 영의 의미도 있을 리 없다.너무 신기하다.황기란 초대 천황인 진무 천황이 즉위한 해부터 기산하는 일본의 독자적인 달력이다.
올해는 황기 2682년이니 영식전투기가 채용된 지 82년이면 단순 명쾌하다.그러면 천황을 모신 일본이 그 국체를 보여준 후 2682년이다.이는 일본이 세계에서 가장 오래 지속된 나라로 여겨지는 그 연수를 보여준다.
왜 황기라는 개념을 전혀 사용하지 않게 되었는지 마하신기하다.조사해보면 진무천황이 실제로 존재했는지, 2월 11일(황기 설날)이 정말 일본 건국일인지 입증할 수 없다거나 과학적 근거가 없다거나
그리고 GHQ의 의향도 있어 건국기념일 자체가 없어진 바 있는 것 같다.그렇다면 예수 그리스도의 탄생을 기준으로 하는 서양력은 도대체 무엇이라는 얘기이기도 하다.
세계 역사상 가장 오래 지속된 일본이라는 국가. 그 역사와 문화는 계속 계승된 국가라는 프레임 안에서 형성되어 왔다.긴 일본 역사나 문화의 시간적 척도로서 가장 단적인 것은 황기라고도 할 수 있다.
원호라는 개념은 남아 있으면서도 황기라는 개념이 없는 것이다.역사교과서나 모든 서기표기를 황기로 바꿔야 한다는 얘기는 아니다.적어도 일본의 역사가 얼마나 길고 그 속에서 일본 아이들은 태어났는지를 인식하고 그것들을 계승하는 역할을 다소나마 갖고 있다는 것, 그리고 그것을 자랑으로 삼기 위해서도 황기의 부활은 중요한 것이다.
어류 연구를 계속하신 상황폐하가 발견한 신종은 10종 - 퇴위 후 2종을 학회에 발표
천황가는 가쿠슈인 대학에 대체로 입학하며 학문 전공은 정치 경제 군사 등에 관련이 없는 분야가 된다.천황은 일본의 상징으로서 이들에 관여하지 않는다는 것이 이유로 알려져 있다.쇼와 천황은 생물학을 연구받고 시종들이 황궁 후키카미고소 주변의 풀을 베었던 것을 잡초를 베었다고 했더니 잡초라는 것은 없다는 발언을 들었다.
어떤 식물이든 다 이름이 있고 각자 원하는 곳에서 생을 영위하고 있다.일방적인 사고방식으로 이를 잡초로 몰아버리면 안 된다.주의하라고 말했다고 한다.
1964년 당시 황태자였던 상황폐하는 미치코비 전하와 함께 태국을 방문했다.당시 푸미폰 국왕과 만나 식량난을 겪은 태국의 현주소를 알게 되자 단백질원으로 티라피아를 키워볼 것을 푸미폰 국왕에게 제안했다.일본으로 귀국하자 아카사카 어용지에서 키우던 티라피아 50마리를 태국에 기증했다.
푸미폰 전 국왕이 궁궐 연못에서 이를 사육하자 키우기 쉽고 왕성한 번식력으로 순식간에 1만 마리까지 치어를 늘렸다.그것들은 수산시험장을 통해서 각지로 보내져 태국 국민의 음식을 지탱하는 존재가 되어 갔다.오늘날에도 플라닌이라는 이름으로 태국에서는 일반적인 생선이다.풀러는 엠페러의 약자이고, 닌은 아키히토의 한자를 음독한 닌이다.
상황폐하는 마찬가지로 생물학을 전공하여 주로 어류 연구를 수행하였다.천황 퇴위 후인 2021년 6월 망둥이 두 종류의 신종을 발견받아 상황폐하 스스로 '아와유키후타스지하제'와 '세보시프타스지하제'로 명명됐다.상황폐하가 지금까지 발견해 세계를 향해 발표한 신종 물고기는 모두 10여 종에 이른다.
남성계 계승은 정당한 천황가를 나타내는 유일한 것으로 만세일계 원칙
일본 황실의 남계 계승은 남녀차별?
여성천황과 여계천황은 전혀 다르다
황통을 지키는 것의 의미란
일본은 황통이 지켜졌기 때문에 분열되지 않았다
일본 황실은 남계의 계보로 계승되어 왔다.천황황후 두 폐하 사이에 남아가 태어나지 않아 논란이 되고 있지만 좌파를 중심으로 한 의견은 남녀차별이라고 비난하고 있다.즉 천황 폐하의 딸인 아이코 내친왕 전하를 천황으로 삼으라는 것이다.
여성 천황과 여계 천황과는 전혀 다른 얘기다.황위 계승이라는 것은 천황의 아버지를 따라가면 진무천황에 대한 계보가 이어진다는 것이다.여계천황을 인정하면 천황의 어머니를 따라가도 진무천황에 도달할 수 없게 된다.
이처럼 천황가는 현재까지 년이나 되는 긴 세월 동안 남계의 족보를 이어왔다.여계 천황을 인정한다는 생각은 이 년 전통을 끊으라는 폭론인 것이다.현재 아키시노미야 부부에게는 자녀가 있으므로 히사히토 친왕 전하에게 계승되는 것이 올바른 계승 형태가 된다.
남녀평등이라는 사고방식과 문화와 전통, 황실의 계보를 지키는 사고방식을 혼동한다면 이상한 얘기가 된다.남녀차별이라면 황실 여성은 일반 남성과 결혼하면 황실을 떠나야 한다.반대로 말하면 일반 남성은 황실 여성과 결혼해도 황실에 들어갈 수 없다.이것은 남녀차별이 될 것이다.그러나 이것은 집안 문제인 것이다.그리고 천황가는 일본 집안의 상징이기도 하다.함부로 들어갈 수 없는 그 집들의 길이 있다.천황가는 그것을 년이나 계승해 온 것이다.그거 변경할래?도대체 왜...
기독교는 복음서가 나뉘며 여러 파가 있으며 천주교, 개신교, 그리스 스타일 등으로 분파하여 대립하고 있다.이슬람교는 4대 알리를 후계자로 인정할지 여부를 놓고 수니파와 시아파로 분열돼 대립하고 있다.
일본에는 계승의 정당성을 보여주는 계보가 존재한다.이를 지키지 않는 이유는 도대체 어디에 있는 것일까.남녀평등의 원칙?뭘까.일본은 이 혈통을 지켜나가는 것에 변함이 없다.천황은 일본국을 상징한다고 헌법에 쓰여 있을 것이다.
욱일기와 하켄크로이츠를 동일시하려는 한국은 전혀 그 역사나 의미를 모른다
일본 국가 기미가요는 헤이안 시대 고금와카집에 실린 읊은 남모르는 단가가 바탕이 됐다.작자 불명의 노래다.고금와카집에서는, 「우리군은 치요에게 팔천대에 석암이 되어 이끼노무스까지」이 「우리군」이 누구를 가리키는지가 화제가 되는데, 이 노래의 본래 의미는, 「당신이 언제까지나 건강하고 장수하기를.」이라는 의미이다.
이 노래는 일본의 오랜 역사 속에서 생일이나 결혼식, 인생의 고비를 맞아 축하할 때 불려온 노래이다.그것을 메이지 유신 이후 곡이 붙여져 천황의 장수를 기원하는 노래로 연주되었다.즉 이 시대는 메이지유신의 곡이었다.이후 일본은 전쟁에 돌입했기 때문에 이를 군국주의의 상징이라고 규탄하는 세력이 있지만 이처럼 긴 역사 속에서 단기간의 일본을 설명했을 뿐이다.
이런 얘기는 욱일기에도 할 수 있다.욱일기의 모양은 여러 설이 있는데, 태양신의 천조대어신이 바위 속에서 나와 태양이 세상으로 돌아왔다는 전설이라는 설이 있다.이와토의 전설은 초대 진무천황 때의 아득한 옛날이다.이처럼 욱일무늬는 일제강점기부터 각종 경사에 사용되었으며, 이 역시 일제가 제2차 세계대전에 돌입했을 때 일본군의 기치로 채택되었다.즉 단기간의 일본을 설명했을 뿐이다.
이런 시간축으로 생각했을 때 하켄크로이츠란 우선 나치당의 당기이고 그것이 국기가 된 것이다.그렇다면 왜 나치당의 당기에 키십자가 채용되었는가 하면 트로이 유적에 그려져 있던 키십자가 아리아인의 상징으로 여겨져 채용된 것이다.
즉 선민사상과 결부된 민족의 상징이 게르만 제일주의를 내세운 나치당의 사고와 일치하며 유대인 학살의 상징이 되는 셈이다.즉 이 깃발은 일관된 선민사상 하에 채택된 것이다.
역사를 전혀 공부하지 않은 서경덕 교수에게 조금만 가르쳐 주세요.
