생식을 좋아하는 일본의 음식문화 - 세계에서도 독특한 음식문화는 간장에 의해 뒷받침된다.
2022-11-25
카테고리:일본문화
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생선을 먹는 일본의 음식문화
일본인들은 생선을 날로 먹는 문화가 독특하다고 하여 초밥을 대표로 하는 음식문화가 세계에 소개되고 있다.곰곰이 생각해 보면 일본인이라도 회를 그냥 먹는 사람은 없다.간장을 사용하지 않으면 회는 그냥 비리고 푸석푸석해서 먹을 수 없고, 반대로 간장 이외에는 회에 쓸 일이 없다.미국 등의 초밥 등은 마요네즈를 사용하거나 칠리소스를 사용하거나 소재의 맛을 완전히 지워버린다고 일본인들은 생각할 것이다.
독특한 일본간장
그렇게 생각하면 간장은 아시아 각국에 존재하지만 일본 간장은 또 독특한 일본 간장이다.일식의 기본으로 '사시스세소'라는 것이 있는데 설탕, 소금, 식초, 간장, 된장을 뜻한다.이것들은 다양한 일식의 기초 맛으로 사용된다.해외에서 일본으로 돌아왔을 때 공항에서 간장 냄새를 알아차린 사람도 많을 것이다.
간장과 날음식과의 관계
간장은 일식에 필수적인 조미료다.일본은 날달걀을 먹는 나라로도 드문 것 같아.거기서 알아차리는 것은, 일본인이라도 날달걀을 그대로 먹는 사람은 없다.밥에 올려서 간장을 부어야 먹을 수 있다.
일본에서는 생야채를 먹는 문화가 있다.서양에서도 샐러드 등 신선한 생야채를 먹는다.반면 중국에서는 생채소를 먹는 문화가 없다.중국에서 보면 생야채를 먹다니. 라고 생각할지도 모른다.
간장이 일본의 음식문화를 만든다
어쨌든 날생선, 날달걀을 먹는 문화는 일본의 간장에 의해 비로소 이루어진다고 할 수 있을 것이다.간장은 모든 일본 요리 소재의 맛을 죽이지 않고 돋보이게 사용된다.일본을 방문하는 외국인들은 일본 간장에 의해 이끌어지는 생선 본연의 맛을 맛보고 있다고 할 수 있다.
일본인들이 날 식재료를 좋아한다는 것은 사실 보이지 않는 부분에서 간장이라는 조미료가 깊이 관련되어 있다.반대로 말하면, 날 식재료를 먹을 때는 반드시라고 해도 좋을 정도로 일본의 간장이 사용된다.반대로 말하면, 그 이외의 세계의 조미료 중 어느 것을 사용해도 날생선이나 날달걀을 맛있게 먹을 수 없다고까지 느끼는 것이다.
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일본의 문화재 등록을 매번 방해하는 한국 - 우리나라 기원설은 문화의 의미를 모르는 문화사막이 원인
일본의 문화재 등록을 매번 방해하는 한국
가라테는 중국에서 전래된 가라테가 기원
캘리포니아롤은 미국의 초밥
최강 주짓수 일가의 그레이시 일족
태국인을 격분시키는 한국
문화의 의미를 모르는 한국
일본의 일본 신문은 2014년 유네스코 무형문화유산으로 등재되었다.이때 문제가 생겼다.종이 제조법은 한반도에서 일본으로 전해졌으니 한국 것이라고 주장하며 일본을 도둑국가라고 떠들며 문화등록 방해활동을 벌인 것이다 .
일본 종이의 기원은 중국으로 거슬러 올라간다. 그리고 일본 종이의 제조법과 품질에 대해 일본에서 독자적으로 진화한 것이다.당연한 얘기지만 유네스코는 국제 상식에 따라 일본의 화지를 등록했다.
가라테는 일본의 무술이다.중국에서 오키나와로, 가라테로서 중국 무술이 전달되어 일본에서 독자적인 진화를 하여 가라테의 형태가 되었다.많은 일본인들이 알고 있는 이야기다.반대로 가라테는 중국에는 존재하지 않는다.중국은 중국 무술의 발전을 하고 있기 때문이다.
미국 초밥 중에 캘리포니아 롤이라는 게 있어.아보카도와 마요네즈 등을 사용한 마키초밥이다.저것을 초밥이라고 생각하는 일본인은 적을 것이다 .설령 캘리포니아롤이 무형문화유산 등재를 한다고 해도 불평하는 일본인은 없을 것이다.오히려 응원하겠지.
한국은 일본문화가 한국발래라고 호소합니다.이 밖에도 사무라이, 게이샤, 다도, 유도 등도 한국이 발상이라고 주장하고 있습니다.
브라질 유술은 그레이시 가문이 내세우는 주짓수로 일본의 주짓수를 배워 발전시켰다.그러나 브라질 유술을 일본 것이라고 주장하는 일본인을 본 적이 없다.저것은 그레이시 가문의 것이다.
한국은 태국의 무에타이도 한국 기원이라고 주장해 태국인들을 격분시켰다.태국인은 역사상 중국 남부에 살았던 민족으로 중국 무술, 인도 무술의 원류를 상상한다(구체적인 기록은 없다).그러나 무에타이는 중국 무술도 인도 무술도 아니다.무에타이는 태국의 격투기이자 태국의 국기이다.
문화가 발전함에 있어 얼마나 많은 사람이, 얼마나 많은 시간을 들여 노력을 하고, 발전시켜 그 나라의 문화로 정착시켰는지에 대한 상상력이 최소한 필요하다.
이것은 문화와 전통에 대한 이해와 경의의 문제이다.오히려 이러한 노력이나 경험이 없는 때문에 한국은 쉽게 다른 나라의 문화를 자국 기원이라고 말하기 시작하는 것처럼 보인다.
김치의 기원이 중국의 아와채라는 중국의 주장에 대해 한국인들이 격분하여 논쟁이 벌어졌을 때 문화적 콤플렉스의 표현이라고 중국으로부터 조롱을 받았습니다.
간무천황의 어머니는 백제왕의 후손인 다카노 아라카사 - 황실은 남계 계승임을 잊어서는 안 된다.
헤이안 시대 간무 천황의 어머니는 백제계 도래인 다카노 신카사라는 인물이다.일본과 백제의 관계는 알 수 없는 것도 많지만 추측의 영역으로 훨씬 옛날로 거슬러 올라간다.위지왜인전에는왜국(일본)은구사한국과접한다고기록되어있어현재의일본열도와한반도남단에일본인이살고있었던것이다.
그 이전에 일본식 고분.전방후원분은 한반도 백제지역에서 발견된다.일본의 이와슈쿠 유적에서 발굴되는 간석기의 전파를 더듬어 보면 한반도까지 퍼진 흔적을 시계열로 알 수 있을 것 같다.663년 백촌강 전투로 백제는 멸망하고 한반도에서 철수한다.이때 많은 백제인들이 일본으로 망명하였다.
백제 마지막 왕인 의자왕의 아들인 선광(善光)을 시조로 하고, 일본의 씨족으로 백제왕씨(百濟王氏)라는 씨성이 부여되었다.그 후손이 간무 천황의 어머니라는 것이다.내 기억으로는 백제가 한반도에 있던 시절에 천황가 여인이 백제왕과 결혼한 기억이었는데 찾아봤지만 찾을 수 없었다.일반인을 며느리로 맞아들이는 풍습은 전후부터이며, 그때까지는 어떠한 혈연관계가 없으면 천황의 왕비가 되지 않는다고 한다면 역시 그 이전에 친척관계에 있었던 것이다.
이 설에 대해서는 여러 논란이 있었지만 현재의 상황폐하가 재위 중인 생일에 간무천황의 생모가 백제 무령왕의 후손임을 언급하고 있어 틀림이 없을 것이다.이 생일 말씀을 실제로 듣고 있었는데, 상황폐하께서 발언하신 것에 대해서는 솔직히 놀랐던 기억이다.
이런 점에서 한국에서는 천황이 한국인의 후손이라고 말하는 사람이 많은 것 같지만 어디까지나 그 대 1인후를 백제왕의 후손으로 맞아들였을 뿐, 원래 천황가는 남계 계승이기 때문에 어머니를 거슬러 계보를 따라가지는 않는다.게다가 백제는 한반도에서 멸망했기 때문에 그것을 일본이 보호한 입장이 된다.그리고 그들은 일본인과 동화되어 가는 길을 택했으니 한국인이 아니다.
부부별씨 문제는 일본의 가족 개념을 바꿀 것인가? 논점은 남녀평등이 아닌 일본 고유의 '집' 개념
선택적 부부별 씨 문제가 최근 일본에서 화제가 되고 있다.부부씨를 법으로 정하고 호적제도를 갖는 것은 세계에서 일본뿐이다.
이것이 남녀차별이라며 부부가 별성을 갖는 것을 용인한다는 주장이 늘고 있다.일의 발단은 결혼한 경우 대체로 여성은 남성을 자칭하기 때문에 직장에서 예전처럼 옛 성을 사용하고 싶다거나 사회적 절차, 은행 기타 각종 계약 등의 기재 변경 절차가 힘들다는 것이다.
그러나 이를 남녀차별로 보는 것은 논리적으로 잘못된 것이다.왜냐하면 현행법에서는 남녀 중 한 명을 선택하도록 되어 있기 때문에 평등성은 담보되어 있기 때문이다.문제는 부부가 동일인을 자처하는 것의 의미에 대한 것이다.
일본은 예로부터 집의 개념으로서, 결혼하면 집에 들어가는 것이 된다.결혼한 여성은 남성의 집에 들어가 가족이 된다.그 조상들을 포함하여 그 집안의 일원이 되는 문화적 배경이 있다.그리고 그곳에서 태어난 아이는 그 집의 씨를 자칭한다.씨란 동일 그룹임을 의미하며 옛날에는 씨성제도로 거슬러 올라간다.일본은 집이라는 개념을 중시하고 집안의 이름에 부끄럽지 않은 행동을 하도록 교육받는다.가문이라는 것은 집안의 상징이 된다.
서양 등에서는 조금 생각이 다른 것 같다.아이는 아버지와 어머니 양쪽 집에 속한다고 생각하는 것 같다.이렇게 되면 할아버지나 할머니는 4명이 되어 4명에 속한다.다음은 8명에 속한다는 생각이 들까.거슬러 올라가면 100명에 속하기도 한다.
즉 일본 집의 사고방식은 전혀 다르다.일본은 한 집을 찾아 조상을 찾는다.이런 점에서 서구 국가들을 참고하자는 것은 상당히 난폭한 의견인 것 같다.
집안의 상징으로 일본에는 천황가가 있다.부부별씨 문제와 남계 승계 문제와 무관한 것 같아 관계가 깊다.일본 전통의 집 개념을 천황가는 완강히 지켜왔다.황실에 들어간다는 것은 천황가에 들어가는 것이다.황족은 유일무이한 존재로서 씨를 갖지 않는다.황실 남성이 결혼하면 결혼 상대 여성은 씨가 없어진다.
이는 황실전범으로 정한 것인데, 이번 진자내 친왕전하처럼 여성황족이 결혼해 일반인이 될 경우, 옛 여성황족이 남편을 자처하고 싶지 않다고 할 경우 일반인이므로 현행법을 따르게 될 경우 진자님은 왕족으로 남게 되는 것일까.아니면 씨 없이 일반 생활을 하는 것일까.
자민당은 부부별씨에게는 소극적이다.그것은 남녀평등 문제가 아니라 일본 특유의 문화적 배경과 사회의 기초인 일본의 집 개념의 문제로 파악되기 때문이기도 하다.일본에는 세계 유례없는 유사 이래 맥맥상통한 황실이 존재한다.그 계승의 본연의 자세를 본받아 온 역사가 일본에는 존재한다.
오사카와 메이지유신 - 후쿠자와 유키치도 다녔던 오사카대학의 뿌리 오가타 홍안의 적숙은 지금도 오사카에 존재
오사카와 막부 말기에 대해 조사해 보니 오가타 홍안이 개설한 난학을 배우는 '적숙'이라는 것이 있었다.오사카 대학의 뿌리인 것 같다.당사 일본은 쇄국을 하고 있었고 네덜란드와는 나가사키에서 통상을 하고 있었으며 학문도 네덜란드로부터 세계의 정보를 얻고 있었다.이것을 난학이라 하였다.오가타 홍암은 일본 근대 의학의 아버지로 불리며 인기 드라마 '진-인-'에도 등장한다.후쿠자와 유키치도 난학을 배우기 위해 20세 때 이 오사카의 적숙에 입문했다.
게이오기주쿠 대학은 구란학원이 기초가 되는 것 같다.일본에서 학문은 이런 작은 학원이나 서당에서 행해지는 것이었다.현재의 교육제도 속 교사와 학생이라는 입장이 아니라 사제관계로서 농밀했다.그리고 학문은 원류에서 제자로 흘러 나라와 사회를 직접적으로 바꾸어 가는 에너지를 지니고 있었다.
서울대는 옛 제국대학으로 1924년 경성제국대학으로 출범했다.일본이 근대 학문을 한반도로 가져간 셈인데 내실은 어떨까.즉 거기에 한반도를 풍요롭게 하려는 사제관계는 존재하지 않았다는 점이다.
서울대는 한국의 최고 학부로 알고 있는데, 그 대학의 원류와 그 학문의 영위에 대해 어떻게 생각하고 있는가.
어쨌든 한반도에서의 일제강점기 교육은 현재와 같다.이것이 학문인가 하면 전혀 다를 것이다.
남성계 계승은 정당한 천황가를 나타내는 유일한 것으로 만세일계 원칙
일본 황실의 남계 계승은 남녀차별?
여성천황과 여계천황은 전혀 다르다
황통을 지키는 것의 의미란
일본은 황통이 지켜졌기 때문에 분열되지 않았다
일본 황실은 남계의 계보로 계승되어 왔다.천황황후 두 폐하 사이에 남아가 태어나지 않아 논란이 되고 있지만 좌파를 중심으로 한 의견은 남녀차별이라고 비난하고 있다.즉 천황 폐하의 딸인 아이코 내친왕 전하를 천황으로 삼으라는 것이다.
여성 천황과 여계 천황과는 전혀 다른 얘기다.황위 계승이라는 것은 천황의 아버지를 따라가면 진무천황에 대한 계보가 이어진다는 것이다.여계천황을 인정하면 천황의 어머니를 따라가도 진무천황에 도달할 수 없게 된다.
이처럼 천황가는 현재까지 년이나 되는 긴 세월 동안 남계의 족보를 이어왔다.여계 천황을 인정한다는 생각은 이 년 전통을 끊으라는 폭론인 것이다.현재 아키시노미야 부부에게는 자녀가 있으므로 히사히토 친왕 전하에게 계승되는 것이 올바른 계승 형태가 된다.
남녀평등이라는 사고방식과 문화와 전통, 황실의 계보를 지키는 사고방식을 혼동한다면 이상한 얘기가 된다.남녀차별이라면 황실 여성은 일반 남성과 결혼하면 황실을 떠나야 한다.반대로 말하면 일반 남성은 황실 여성과 결혼해도 황실에 들어갈 수 없다.이것은 남녀차별이 될 것이다.그러나 이것은 집안 문제인 것이다.그리고 천황가는 일본 집안의 상징이기도 하다.함부로 들어갈 수 없는 그 집들의 길이 있다.천황가는 그것을 년이나 계승해 온 것이다.그거 변경할래?도대체 왜...
기독교는 복음서가 나뉘며 여러 파가 있으며 천주교, 개신교, 그리스 스타일 등으로 분파하여 대립하고 있다.이슬람교는 4대 알리를 후계자로 인정할지 여부를 놓고 수니파와 시아파로 분열돼 대립하고 있다.
일본에는 계승의 정당성을 보여주는 계보가 존재한다.이를 지키지 않는 이유는 도대체 어디에 있는 것일까.남녀평등의 원칙?뭘까.일본은 이 혈통을 지켜나가는 것에 변함이 없다.천황은 일본국을 상징한다고 헌법에 쓰여 있을 것이다.