일본은 바다를 다 아는 해양국가 - 특아에게서 배울 것이 아무것도 없다.
2023-09-25
카테고리:일본문화
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일본의 초밥은 다른것
일본에서 초밥을 먹은 외국인들이 왜 일본 초밥을 별개라고 평가하는지는 초밥 장인의 솜씨나 생선의 신선함만이 아니다.일본 어업은 단순히 물고기를 잡는 것이 아니다.그 물고기의 특성에 맞추어 가장 기름진 계절이나 산란 전 영양이 풍부한 계절에 그 물고기를 포획한다.
바다를 다 아는 일본의 해산물
일본에서 방어는 여러 곳에서 어획되는데, 도야마현의 히토미라는 지역에서 올라가는 방어는 일본에서 최고봉이라고 하는데, 그 이유는 다테야마 연봉으로부터의 해빙수가 인간이 사는 지역을 거의 경유하지 않고 히미만에 흐르는 미네랄이 풍부한 바닷물로 자라기 때문에 다른 곳과 비교할 수 없을 정도로 맛있는 방어가 된다.일본의 어업은 그렇게 산에서 쏟아지는 강물조차도 계산된 어장이나 계절에 따른 해류의 흐름에 따라 변화하는 한온을 다 알고 이루어진 후 이루어졌다.
원전을 가져와서 운용하고 있을 뿐이야?
후쿠시마 처리수 건으로 중한의 반응을 보면 양국에 원자력발전소는 있지만 근본적인 부분부터 개발할 기술자는 없는 듯하다.아마도 해외에서 설비를 구입해 설치하고 운용 방법만 배워 발전을 하고 있다.자국 내에서 원전을 만든다고 해도 기본적인 부분이 아니라 차로 치면 부분변경 같은 것을 하고 있지만 실제로 방사성 물질이 어떤지, 냉각수에 무엇이 포함되어 있는지 등은 모르는 것 같다.
중국, 한국으로부터 바다에 대해 배울 것은 아무것도 없다
자국 어업이 괴멸적인 피해를 본다고 비명을 지르지만 일본은 선진국 중 유수의 환경보전 강국이고 물고기 생태와 해류, 계절에 따른 변화 등을 모두 알고 있기 때문에 중한으로부터 배울 것이 없다고 해도 좋을 것이다.그리고 해양 방출을 국제기구와의 연계를 통해 시작했다.
일본은 앞으로도 해양국가
앞으로 30년간 중한은 방사능 공포에 노출되는 삶을 살겠지만 일본이 감지할 문제는 아니다.일본은 적절하게 미증유의 원전사고를 극복하고 처리수를 물대포해 지금까지와 같이 맛있는 물고기를 포획하는 해양국가로서의 생활을 계속할 뿐이다.
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[관련 기사]
영전 이름의 유래는 뭐야?황기의 개념을 없애고 학교 교육에서 배제된 것.
영전은 세계 최고의 전투기
황기 2600년에 채용된 영전
황기라는 개념은 어디로 사라졌다
일본의 황기라는 개념
잃어버린 황기
황기는 일본의 역사 그 자체
옛 일본군이 자랑했던 세계 최고의 전투기, 그것이 바로 영전이다.영식 전투기(永式戰戰戰機, 영전)는 쇼와 15년(1940년)에 일본해군에 채용된 함상 전투기이다.기체는 세계 최경량을 자랑하며 무엇보다 조종사의 숙련도에 대해서도 진주만 공격이 이뤄졌을 때 최고 수준이었던 것으로 알려졌다.
영전의 영은 황기 2600년의 아래 두 자릿수인 00에서 따온 것이다.놀라울 정도로 알려지지 않은 사실이다.학교 역사 수업에서 가미카제 특공대나 영전 이야기는 배우지만 황기라는 개념을 들어본 기억이 없는데 어떨까.
사실 황기라는 개념조차 일본인들은 모르는 사람이 많다.그렇다면 영전의 영의 의미도 있을 리 없다.너무 신기하다.황기란 초대 천황인 진무 천황이 즉위한 해부터 기산하는 일본의 독자적인 달력이다.
올해는 황기 2682년이니 영식전투기가 채용된 지 82년이면 단순 명쾌하다.그러면 천황을 모신 일본이 그 국체를 보여준 후 2682년이다.이는 일본이 세계에서 가장 오래 지속된 나라로 여겨지는 그 연수를 보여준다.
왜 황기라는 개념을 전혀 사용하지 않게 되었는지 마하신기하다.조사해보면 진무천황이 실제로 존재했는지, 2월 11일(황기 설날)이 정말 일본 건국일인지 입증할 수 없다거나 과학적 근거가 없다거나
그리고 GHQ의 의향도 있어 건국기념일 자체가 없어진 바 있는 것 같다.그렇다면 예수 그리스도의 탄생을 기준으로 하는 서양력은 도대체 무엇이라는 얘기이기도 하다.
세계 역사상 가장 오래 지속된 일본이라는 국가. 그 역사와 문화는 계속 계승된 국가라는 프레임 안에서 형성되어 왔다.긴 일본 역사나 문화의 시간적 척도로서 가장 단적인 것은 황기라고도 할 수 있다.
원호라는 개념은 남아 있으면서도 황기라는 개념이 없는 것이다.역사교과서나 모든 서기표기를 황기로 바꿔야 한다는 얘기는 아니다.적어도 일본의 역사가 얼마나 길고 그 속에서 일본 아이들은 태어났는지를 인식하고 그것들을 계승하는 역할을 다소나마 갖고 있다는 것, 그리고 그것을 자랑으로 삼기 위해서도 황기의 부활은 중요한 것이다.
일본은 병합한 상대 왕족을 보호한 쪽 - 일본 신화에도 등장하는 일본 문화.
대한제국 마지막 황제가 된 순종은 일본 통치 시대기 왕공족으로 창덕궁에 살았다.창덕궁이 화재가 났을 때 불에 탄 낙선재에서 살다가 덕수궁 이사 제의에 천황이 주신 창덕궁이니 움직이지 않겠다며 이완용을 질책했다.
청나라의 마지막 황제 아이신지료푸이(愛新覚羅溥儀)는 신해혁명 때 퇴위와의 맞바꾸기 약속으로 자금성에 살았습니다.신해혁명은 일본과 손문의 합작이다.일본 관동대지진 때는 자금성 내 보물을 금으로 바꾸고 많은 성금을 요시자와 켄키치에게 맡겼습니다.원소개 사후 조의는 자금성을 추방당하고 일본이 보호하게 되어 만주국 황제에 취임했습니다.청일과는 청일전쟁에서 싸운 일본의 적국입니다.
이러한 일본의 사고방식에 대해 그다지 주목받지 않고 일본이 침략했다, 침략했다고 외치는 소수의 나라가 있다.적어도 이들 나라의 옛 군주에 대해 일본은 정중하게 다루고 보호했다.중국은 스스로 청나라 마지막 황제를 추방하고 있다.
이즈모다이샤는 일본에서도 해외여행객들로부터도 유명한 신사다.이유는 웅장하고 바로 경관은 예술 그 자체다.애초 이즈모 대사는 나라를 내준 대국 주신(大国主神)을 위해 만들어졌다.이것은 일본 신화의 이야기이다.
처음 일본에서는 이사나기(伊邪那岐)의 아들 수사노오(須佐之男命)명이 천계에서 추방당하고 지상으로 내려와 나라를 넓혔다.대국 주신이란 그 자손이 된다.원래 지상을 통치하라는 이사나기의 명령을 받은 것은 아마테라스 대신(天照大神)이었는데, 아마테라스 대신의 손자가 나라를 만들기 위해 지상에 내려오기 위해 사전에 타케미카즈치(建御雷神)를 지상에 파견해 나라를 물려주는 교섭이 이루어진다.
대국 주신의 둘째 아이 타케미 나카타(建御名方神)이 저항하다가 타케미카즈치과의 싸움에 내몰려 시나노의 나라에서 나오지 않으니 이곳에서 살게 해달라고 부탁하고 스와의 나라에 진좌하였다.이것은 나가노현의 스와신사이다.결과적으로 대국 주신은 이즈모의 나라에 어전을 만들어 주시면 먼 세계에서 섬기겠다며 자해하였다.그래서 만들어진 곳이 이즈모대사라고 한다.이 신화 속에서도 깨진 상대에 대해 현대에도 웅장하게 존재하는 이즈모 대사를 건설했다.이것은 일본의 문화임에는 틀림없다.
간무천황의 어머니는 백제왕의 후손인 다카노 아라카사 - 황실은 남계 계승임을 잊어서는 안 된다.
헤이안 시대 간무 천황의 어머니는 백제계 도래인 다카노 신카사라는 인물이다.일본과 백제의 관계는 알 수 없는 것도 많지만 추측의 영역으로 훨씬 옛날로 거슬러 올라간다.위지왜인전에는왜국(일본)은구사한국과접한다고기록되어있어현재의일본열도와한반도남단에일본인이살고있었던것이다.
그 이전에 일본식 고분.전방후원분은 한반도 백제지역에서 발견된다.일본의 이와슈쿠 유적에서 발굴되는 간석기의 전파를 더듬어 보면 한반도까지 퍼진 흔적을 시계열로 알 수 있을 것 같다.663년 백촌강 전투로 백제는 멸망하고 한반도에서 철수한다.이때 많은 백제인들이 일본으로 망명하였다.
백제 마지막 왕인 의자왕의 아들인 선광(善光)을 시조로 하고, 일본의 씨족으로 백제왕씨(百濟王氏)라는 씨성이 부여되었다.그 후손이 간무 천황의 어머니라는 것이다.내 기억으로는 백제가 한반도에 있던 시절에 천황가 여인이 백제왕과 결혼한 기억이었는데 찾아봤지만 찾을 수 없었다.일반인을 며느리로 맞아들이는 풍습은 전후부터이며, 그때까지는 어떠한 혈연관계가 없으면 천황의 왕비가 되지 않는다고 한다면 역시 그 이전에 친척관계에 있었던 것이다.
이 설에 대해서는 여러 논란이 있었지만 현재의 상황폐하가 재위 중인 생일에 간무천황의 생모가 백제 무령왕의 후손임을 언급하고 있어 틀림이 없을 것이다.이 생일 말씀을 실제로 듣고 있었는데, 상황폐하께서 발언하신 것에 대해서는 솔직히 놀랐던 기억이다.
이런 점에서 한국에서는 천황이 한국인의 후손이라고 말하는 사람이 많은 것 같지만 어디까지나 그 대 1인후를 백제왕의 후손으로 맞아들였을 뿐, 원래 천황가는 남계 계승이기 때문에 어머니를 거슬러 계보를 따라가지는 않는다.게다가 백제는 한반도에서 멸망했기 때문에 그것을 일본이 보호한 입장이 된다.그리고 그들은 일본인과 동화되어 가는 길을 택했으니 한국인이 아니다.
해돋이를 보는 나라는 의외로 적다 - 태양신앙 아마테라스 다이진과 결합된 일본의 해돋이.
해돋이를 보는 습관이 있는 나라는 어느 정도 되나 싶어 알아보니 몽골과 한국, 러시아와 미국, 캐나다 등이 꼽히고 있어 생각보다 적었다.러시아, 미국, 캐나다 등은 북극권에서 문화가 확산되고 있다고 해서 이른바 이누이트 문화라고 한다.이누이트는 몽골로이드라고 알려져 있으니 관련성이 있다.
한국에 왜 그 습관이 퍼졌는지는 불분명하지만 일본의 민족적 뿌리는 몽고로이드나 코카사이드라는 설이 유력하고 유전자학적으로는 바이칼호설을 말하는 것을 본 적이 있다.바이칼 호수는 현재는 러시아이기는 하지만 당시 똑같이 몽골로이드가 살았던 것으로 생각되며 동쪽으로 이동한 것이 일본인이고 서쪽으로 이동한 것이 키르기스스탄인이라고 키르기스스탄의 전언에 남아 있다고 한다.키르기스스탄인이 일본인을 쏙 빼닮은 것은 일본인이라도 놀랄 정도다.
일본의 경우 특히 일본 전통의 신앙과도 결부되어 해돋이는 해돋이라고도 불리며 고마운 것으로 여겨진다.일본의 국기는 일장기이며 태양이다.그리고 욱일기 역시 태양을 데포르메하여 존재감을 드러낸 것으로 보인다.이것은 무엇에서 유래되었는가 하면 자연신앙의 태양신앙. 즉 아마테라스 대신이다.황통의 기점으로 일컬어지는 아마테라스 대신은 이세 신궁에 모셔지고 각지에도 아마테라스 대신을 모신 신사는 많이 존재한다.현재 남계 계승에 대해 논의되고 있지만, 남계 계승이란 부형을 따지면 초대 천황인 진무 천황에 도달하고, 사실 신화 속에서는 아마테라스 대신에 도달하게 되어 있다.이것이 정당한 황통으로서 유사 이래 일본이 이어져 왔다.
일본의 상징으로 여겨지는 국기나 천황(황통)에 대해 일본인들은 이러한 경위를 전혀 배우지 않고 국기를 게양하고 국가를 부르는 사람이 많은 것은 역시 교육의 문제이다.왜 초등교육에서 이 기본적인 것들을 가르치지 않는가.아마이와도 신화를 다루면서 태양신 아마테라스 대신으로부터 황통이 기록되었고, 일본 국기에는 태양이 그려져 있다.그런 심플한 것이다.
헌법상 종교교육 금지란 특정 종교를 포교하거나 배제하거나 어느 종교에 귀의할 것을 권유하거나 종교 자체를 부정하는 것을 금지하고 있을 뿐 연말연시 습관이나 문화의 설명으로 크리스마스, 제야의 종, 해돋이처럼 설명하면 아무 문제가 없다.적어도 일본인의 대부분은 크리스마스를 즐기고 섣달 그믐날에는 제야의 종을 듣고 설날에는 신사에 참배하러 가지 않을까.
소재의 맛을 이끌어내는 일본요리 향신료를 수입하지 못한 일본만의 진화
일본 요리는 독특하다고 한다.일본 요리는 향신료를 거의 사용하지 않는다.서양은 향신료를 찾아 아시아를 식민지화했다.
서양요리에서 후추는 고기의 비린내를 없애기 위한 마법의 가루로 팬체타 등 보존육에도 후추는 필수적이다.
일본은 그 시절 쇄국을 했기 때문에 향신료를 구할 수 없었던 적도 있지만 메이지 유신 이후 지금에 이르러서도 향신료를 많이 쓰는 요리는 없다.
한국 음식은 고추를 듬뿍 쓰지만 고추는 히데요시의 조선 출병 때 일본에서 가져온 것이다.간장은 중국에서 유래했다.
중국음식과 일본음식의 특징적인 차이점은 중국음식은 기름을 많이 사용하지만 일본인들은 기름을 좋아하지 않는다.그 결과 일본인의 장수로 이어졌다.
일본 요리의 기초는 육수다.일본에서는 어패류에서 나오는 감칠맛 성분을 역사적으로 사용한다.맛의 원료인 글루탐산은 일본인 이케다 키쿠나에가 발견한 것으로 세계 음식을 맛있게 만들었다고 한다.
글루탐산은 감칠맛 성분 중 하나로 이 역시 일본인 소재에 포함된 맛과 성분에 대한 탐구에서 나왔다.
1907년에 이케다국화묘가 다시마에서 L-글루탐산나트륨을 추출하는데 성공했습니다.
서양에서 육수의 개념으로는 콩소메 수프를 사용하는 프랑스 요리 등이 있다.이탈리아는 해산물을 졸이거나 토핑으로 볶기 때문에 결과적으로 육수를 낼 수 있다.
국물로 재료를 졸이면 육수가 나온다.세계적으로 유명한 수프는 보르시치나 똠양꿍이다.
외국인들은 일본 초밥이 신선해서 맛있다고 하는 사람들이 많지만 그렇지는 않다.고급 초밥집에서는 참치를 그 가게의 기술로 적정 기간 숙성시켜 감칠맛 성분을 충분히 끌어낸 소재로 초밥을 잡는다.
일본은 향신료가 없었기 때문에 소재의 맛을 충분히 끌어내는 기술과 조화를 추구함으로써 현재의 모습이 있다.이것이 세계 음식 중에서 독특한 것이다.
오랜 기간 쇄국시대에 향신료가 일본에 들어오지 않았기 때문에 일본 요리는 독자적인 스타일로 발전해 왔습니다.