세계에서 유일하게? 날달걀을 먹는 일본.왜 일본의 날달걀은 안전한가 | 계란밥이 소울푸드인 일본.
2023-09-30
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날달걀을 먹는 나라 일본
날달걀을 먹는 나라는 세계 넓다고는 하지만 일본뿐인 것 같다.일본은 수돗물을 마실 수 있는 나라로 알려져 있지만, 그것과 비슷한 이야기인가 하면 다를 것이다.수돗물은 일본은 연수이고 수돗물에 대한 위생관리가 철저하기 때문에 마실 수 있는 것이지 계란은 닭에서 나올 뿐 세계 각국이 다를 수 없기 때문이다.
왜 일본만 날달걀을 먹는다
식문화라고 설명해도 계란은 세계 각국 어디서나 먹을 것이기 때문에 왜 일본은 계란을 날로 먹게 되었을까.일본인 특유의 미각 문제인가 하면 외국인은 스키야키가 맛있다고 하고 심플한 계란말이밥도 맛있다고 한다.일본인들만이 날달걀의 맛을 알아차렸단 말인가.
위험한 살모넬라균
들으면 날달걀은 위험하다고 외국인들은 말한다.그러면 왜 일본 계란은 안전한지 의문을 갖고 살펴보니 어미닭 분뇨에 살모넬라균이 포함돼 알껍데기로 침투하는 것 같다.혹은 어미닭이 살모넬라균에 감염돼 있으면 체내에서 살모넬라균에 감염된 알이 태어난다고 한다.현재 일본의 양계소에서는 이 살모넬라균에 대한 대책이 철저해 날달걀로도 먹을 수 있다는 것이다.
江江戸시대부터 기술이 있는 날달걀
그렇다면 일본은 언제부터 날달걀을 먹고 있었을까.조사해 보면 에도 시대 이전에는 불교의 영향으로 동물 유래 식사는 피했고, 에도 시대에는 날달걀에 대한 기술이 있는 것 같다.그 후 계란가케밥이라는 것이 메이지 시대에 기술되어 있고, 모리오가이(森鷗外)도 즐겨 먹었다고 알려져 있다.
살모넬라균 발견은 19세기 후반
살모넬라균에 대해 조사해보니 1885년 미국에서 살모넬라속의 기준주인 돼지콜레라균을 발견한 세균학자 다니엘 살몬의 이름을 따서 지어졌다.에도시대에 살모넬라균이라는 인식은 없을 것이다.
어미새와 알 관리를 알고 있던 일본
정리해 보면 일본인들은 살모넬라균이라는 생물학적 지식은 없었지만 어미닭이 비위생적인 환경에 있으면 새끼인 달걀에, 인간이 먹으면 치명적인 문제가 생긴다는 것을 알고 있었고 반대로 닭의 위생관리, 청소를 철저히 하면 그 문제가 생기지 않는다는 것을 알고 있었던 셈이다.
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일본의 문화재 등록을 매번 방해하는 한국 - 우리나라 기원설은 문화의 의미를 모르는 문화사막이 원인
일본의 문화재 등록을 매번 방해하는 한국
가라테는 중국에서 전래된 가라테가 기원
캘리포니아롤은 미국의 초밥
최강 주짓수 일가의 그레이시 일족
태국인을 격분시키는 한국
문화의 의미를 모르는 한국
일본의 일본 신문은 2014년 유네스코 무형문화유산으로 등재되었다.이때 문제가 생겼다.종이 제조법은 한반도에서 일본으로 전해졌으니 한국 것이라고 주장하며 일본을 도둑국가라고 떠들며 문화등록 방해활동을 벌인 것이다 .
일본 종이의 기원은 중국으로 거슬러 올라간다. 그리고 일본 종이의 제조법과 품질에 대해 일본에서 독자적으로 진화한 것이다.당연한 얘기지만 유네스코는 국제 상식에 따라 일본의 화지를 등록했다.
가라테는 일본의 무술이다.중국에서 오키나와로, 가라테로서 중국 무술이 전달되어 일본에서 독자적인 진화를 하여 가라테의 형태가 되었다.많은 일본인들이 알고 있는 이야기다.반대로 가라테는 중국에는 존재하지 않는다.중국은 중국 무술의 발전을 하고 있기 때문이다.
미국 초밥 중에 캘리포니아 롤이라는 게 있어.아보카도와 마요네즈 등을 사용한 마키초밥이다.저것을 초밥이라고 생각하는 일본인은 적을 것이다 .설령 캘리포니아롤이 무형문화유산 등재를 한다고 해도 불평하는 일본인은 없을 것이다.오히려 응원하겠지.
한국은 일본문화가 한국발래라고 호소합니다.이 밖에도 사무라이, 게이샤, 다도, 유도 등도 한국이 발상이라고 주장하고 있습니다.
브라질 유술은 그레이시 가문이 내세우는 주짓수로 일본의 주짓수를 배워 발전시켰다.그러나 브라질 유술을 일본 것이라고 주장하는 일본인을 본 적이 없다.저것은 그레이시 가문의 것이다.
한국은 태국의 무에타이도 한국 기원이라고 주장해 태국인들을 격분시켰다.태국인은 역사상 중국 남부에 살았던 민족으로 중국 무술, 인도 무술의 원류를 상상한다(구체적인 기록은 없다).그러나 무에타이는 중국 무술도 인도 무술도 아니다.무에타이는 태국의 격투기이자 태국의 국기이다.
문화가 발전함에 있어 얼마나 많은 사람이, 얼마나 많은 시간을 들여 노력을 하고, 발전시켜 그 나라의 문화로 정착시켰는지에 대한 상상력이 최소한 필요하다.
이것은 문화와 전통에 대한 이해와 경의의 문제이다.오히려 이러한 노력이나 경험이 없는 때문에 한국은 쉽게 다른 나라의 문화를 자국 기원이라고 말하기 시작하는 것처럼 보인다.
김치의 기원이 중국의 아와채라는 중국의 주장에 대해 한국인들이 격분하여 논쟁이 벌어졌을 때 문화적 콤플렉스의 표현이라고 중국으로부터 조롱을 받았습니다.
소재의 맛을 이끌어내는 일본요리 향신료를 수입하지 못한 일본만의 진화
일본 요리는 독특하다고 한다.일본 요리는 향신료를 거의 사용하지 않는다.서양은 향신료를 찾아 아시아를 식민지화했다.
서양요리에서 후추는 고기의 비린내를 없애기 위한 마법의 가루로 팬체타 등 보존육에도 후추는 필수적이다.
일본은 그 시절 쇄국을 했기 때문에 향신료를 구할 수 없었던 적도 있지만 메이지 유신 이후 지금에 이르러서도 향신료를 많이 쓰는 요리는 없다.
한국 음식은 고추를 듬뿍 쓰지만 고추는 히데요시의 조선 출병 때 일본에서 가져온 것이다.간장은 중국에서 유래했다.
중국음식과 일본음식의 특징적인 차이점은 중국음식은 기름을 많이 사용하지만 일본인들은 기름을 좋아하지 않는다.그 결과 일본인의 장수로 이어졌다.
일본 요리의 기초는 육수다.일본에서는 어패류에서 나오는 감칠맛 성분을 역사적으로 사용한다.맛의 원료인 글루탐산은 일본인 이케다 키쿠나에가 발견한 것으로 세계 음식을 맛있게 만들었다고 한다.
글루탐산은 감칠맛 성분 중 하나로 이 역시 일본인 소재에 포함된 맛과 성분에 대한 탐구에서 나왔다.
1907년에 이케다국화묘가 다시마에서 L-글루탐산나트륨을 추출하는데 성공했습니다.
서양에서 육수의 개념으로는 콩소메 수프를 사용하는 프랑스 요리 등이 있다.이탈리아는 해산물을 졸이거나 토핑으로 볶기 때문에 결과적으로 육수를 낼 수 있다.
국물로 재료를 졸이면 육수가 나온다.세계적으로 유명한 수프는 보르시치나 똠양꿍이다.
외국인들은 일본 초밥이 신선해서 맛있다고 하는 사람들이 많지만 그렇지는 않다.고급 초밥집에서는 참치를 그 가게의 기술로 적정 기간 숙성시켜 감칠맛 성분을 충분히 끌어낸 소재로 초밥을 잡는다.
일본은 향신료가 없었기 때문에 소재의 맛을 충분히 끌어내는 기술과 조화를 추구함으로써 현재의 모습이 있다.이것이 세계 음식 중에서 독특한 것이다.
오랜 기간 쇄국시대에 향신료가 일본에 들어오지 않았기 때문에 일본 요리는 독자적인 스타일로 발전해 왔습니다.
도조 히데키의 무덤은 아이치현 미가네에 있다 - 중국·한국의 야스쿠니 신사참배반대는 무지에서 오는 문화간섭
아이치현 미가네에 잠들어 있는 도조 히데키
중국이나 한국은 무엇을 요구하고 있는가
모든 무덤은 다른 곳에 있다
신사는 무덤이 아니다
야스쿠니 신사를 묘지로 생각하고 있다
무덤을 파헤치는 나라 한국
일본 전역에 야스쿠니 신사를
게재한 사진은 아이치 현 니시오 시 미가네 산에 있는 순국칠사묘다.도쿄 재판에 의해 사형을 집행받은 7명의 군인·정치인을 모시고 있다.
도조 히데키, 도비하라 겐지, 이타가키 세이지로, 기무라 겐타로, 마쓰이 이시네, 무토 아키라, 히로타 히로키 등이 모셔져 있다.이들 7명의 유골은 이 묘소 밑에 안치돼 있는 것으로 알려졌다.즉 도조 히데키 등의 무덤은 이곳에 있다는 것이다.
그렇다면 중국이나 한국은 도대체 무슨 말을 하고 있는 것일까.이들은 야스쿠니 신사에는 전범이 모셔져 있기 때문에 총리대신은 가서는 안 된다고 한다.독일 총리가 히틀러의 성묘를 가겠느냐고 목청껏 외치는 것이다.
상술한 바와 같이 무덤은 다른 곳에 있다.신사는 신사이다.야스쿠니 신사에 모셔져 있는 영령은 246만 6천여 기둥으로 알려져 있는데, 그들의 무덤은 각각 그들의 지역 내지 가족의 손에 의해 건립되어 있을 것이다.
일본 총리대신이 아이치현에 있는 순국칠사묘를 참배하러 갔을까 .
신사에는 신좌가 있을 뿐 신이 나와 앉는 곳으로 알려져 있다.신사는 무덤이 아닌 것이다.신좌를 나누는 것은 본래 할 수 없다.만약 나눈다면 그것은 분사이다.
중한은 전범을 따로 야스쿠니 신사를 나누라고 요구하지만 이 역시 무덤의 사고방식일 것이다.영령의 유골은 야스쿠니 신사 어디에도 묻히지 않았다.집합묘지 같은 것으로 착각하고 있는 것이다.
한국에서는 얼마 전에도 한국전쟁 영웅으로 한국 국립묘지에 안장되어 있는 인물이 옛 일본군에 종군했다는 이유로 무려 무덤을 파헤치고 있었다 .일본 입장에서는 이상하기 짝이 없는 문화를 가진 나라인 것이다.원래 신사는 무덤이 아닌 것 이전에 무덤에 대한 인식도 그 정도인 것이다.
결론을 말하자면 야스쿠니 신사를 분사하면 야스쿠니 신사가 2개가 되고, 10개로 분사하면 야스쿠니 신사가 10개사가 될 뿐이다.일본 전역에 야스쿠니 신사를 둔다는 것도 좋은 생각일 수 있다.장난을 치는 무리들을 일본으로부터 멀리하는 마귀신이 될지도 모른다.
국가 제창을 거부하는 교원은 아이들에게 무엇을 교육하는가 - 기미가요는 예로부터 전승되어 온 일본 문화
기미가요는 고금 와카집에 등장하는 단가다.고금 와카집에서는 「우리 너는」으로 시작한다.메이지 시대에 악곡이 붙여져 일본의 국가가 된 것은 정식으로는 1999년(헤이세이 11년)에 「국기 및 국가에 관한 법률」의 제정에 의한 것으로 보인다.그때까지 일본 예로부터 전승되어 온 것이다.
네가 대가 누구를 위해 읊혔는지는 중요할까?상대방의 삶, 가족, 자손의 영원한 번영을 기원하는 것이 본뜻이며, 영원이라는 개념을 '잔돌바위가 되어 이끼송이까지'라고 표현한 것이 중요이다.탁월한 표현력이 감동을 주고 읊조렸기 때문에 고금와카집에 실려 있다.평안시대에 읊고 남몰라면 그 아득한 옛날부터 읊어져 친숙해졌음이 분명하다.
다양한 축하 장소에서 읊조렸던 것이지, 작가가 더 이상 누구를 위해 읊었는가 하는 것은 중요하지 않은 것이다.메이지 이후 너를 천황폐하로 악곡이 붙었지만 메이지유신의 상징이기도 한 천황폐하를 소중하게 생각하면 그렇게 부르는 것은 전혀 이상하지 않다.
옛 일본인들이 상대방의 행복을 비는 경우 어디까지의 스케일을 담고 있었는지에 대해 그 정신성을 상상하고 계승하기 위해 이 노래가 있다면 일본 교육자들은 도대체 무엇을 교육하려고 하는 것일까.
일본에 존재하는 대륙 유래의 '성'과 시대배경 | 두 시대를 혼동하면 보이지 않게 되는 역사.
그의 문자만 보고 그것이 반도계라는 논리를 펴는 사람이 있다.대표적으로 가네코 씨 등 돈이 붙는 씨는 반도계라는 것이지만 정답이지 정답은 아니다.
백촌강 전투에서 패하여 백제인이 다수 일본으로 피난 망명해 온 시대에 그 중 백제 왕가의 후손인 다카노 아라카사는 간무 천황의 어머니이다.간무천황의 후손으로 헤이를 자처한 것이 헤이씨이며 가네코씨는 이 간무헤이씨의 흐름을 이어받는 것으로 알려져 있다.그렇다면 가네코가 반도인이라면 이마가미 천황폐하도 반도인일까.
즉 그런 바보 같은 논리를 조립하기 위해 반도인들이 굳이 이 이야기를 몇 번이나 거론해서는 일본인들에게 알리고 있는 경위가 있음을 알 필요가 있다.그들은 배타적 감정이나 혐한 감정을 이용하면서 모든 것을 반도인으로 하여금 공격하게 하는 것을 즐기고 있는 것입니다.일본으로 건너간 인간은 배신자 정도로만 생각하고 있습니다.
7세기 후반에 일본은 대량의 난민을 받아들인 셈이다.이들은 이미 천수백 년 동안 일본에 동화되어 가족을 이어온 이상 반도의 성씨가 아니라 일본의 성씨이다.그 이전으로 거슬러 올라가면 조몬 시대에는 이미 일본에는 많은 도래인이 이주해 왔으며, 일본어로 자리잡고 있는 것도 있다.
재일교포의 의미에서 일제강점기에 돈을 벌러 일본으로 건너간 반도인들이 조선명으로 자칭한 금성이 혼재하므로 이는 완전히 별개의 문제이며, 적어도 병합 이후 1910년 이후의 이야기가 된다.이는 조선의 성씨로서의 돈이다.재일교포는 귀화하지 않고 국적은 반도로 되어 있다.
그밖에 창씨개명으로 인해 이름을 빼앗겼다고 하나 신청제였다.실제로 만주 등으로 돈을 벌러 갈 경우 만주족 청나라의 속국이었던 반도인들은 왕따를 당하거나 장사하기 쉬운 이유로 일본 이름을 탐냈다.이 경우 조선의 성씨가 아닌 일본의 성씨를 탐냈으므로 이는 일본인과 전혀 다르지 않은 일반적인 성씨를 가진 경우가 많다.
